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La Fiorita 2019 Passito di Caluso DOCG

Passito ottenuto da una scelta accurata dei grappoli perfettamente sani e più spargoli, da uve Erbaluce provenienti dal vigneto “La Fiorita” nel comune di Borgomasino (terreno di origine morenica. Le uve vengono raccolte verso la fine di settembre e appese in fruttaia per l’appassimento secondo la miglior tradizione canavesana.  Nei primi giorni di marzo, dopo aver subito un appassimento di circa cinque mesi, le uve sono selezionate e pressate lentamente. Il mosto ottenuto è fatto fermentare in acciaio e invecchiamento di 3 anni in botte di legno.

Descrizione

Note sensoriali

Colore: giallo paglierino carico, con evidenti riflessi dorati tendenti nel tempo all’ambrato

Profumo: ampio, intenso, etereo, di grande complessità, con evidenti sentori di frutta secca e sciroppata, lievi sfumature tostate e note dolci.

Gusto: dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato.

 Caratteristiche tecniche

Vitigno: Erbaluce

Denominazione: Caluso Passito

Area produzione: Canavese - Piemonte

Tipo terreno: Morenico

Varietà d'uva: Erbaluce 100%

Epoca vendemmia: Fine Settembre

Modalità di raccolta: Manuale

Bottiglie prodotte: 1000 CA.

Abbinamento cibo vino:  paste secche , cioccolato fondente o formaggi erborinati.

Dettagli del prodotto

La fiorita

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